terça-feira, 6 de junho de 2017

Mousse de Morango


Tempo de Preparo: 20 minutos
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor vermelha
3 colheres (sopa) de água
1/2 xícara (chá) de água gelada
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite gelado sem soro
6 xícaras (chá) de sorvete de morango
Geléia de morango para decorar

Modo de Preparo:
Misture a gelatina com a água e leve ao fogo médio, em banho-maria, até dissolver. Bata no liquidificador com a água gelada por 3 minutos. Acrescente o leite condensado, o creme de leite e bata. Junte o sorvete, aos poucos, batendo até ficar homogêneo. Distribua em taças, decore com a geleia e sirva.



Fonte: Revista Guia da Cozinha - Ed. Alto Astral 

sexta-feira, 19 de maio de 2017

Mousse Napolitana


Tempo de Preparo: 1 hora (+5 min. de descanso) (+ 2h40 de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1/3 de xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de sorvete de creme amolecido
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite gelado sem soro
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 claras
2 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de mistura para leite sabor morango
100g de chocolate meio amargo derretido

Modo de Preparo:
Misture a gelatina com a água, deixe descansar por 5 minutos e leve ao fogo baixo, em banho-maria, mexendo até dissolver. Bata no liquidificador com o sorvete, o leite condensado, o creme de leite e a essência de baunilha até ficar homogêneo. Reserve. Na batedeira, bata as claras em neve. Acrescente o açúcar, aos poucos, e bata até formar um suspiro. Misture delicadamente ao creme reservado e divida em 3 partes iguais. Distribua uma das partes em taças individuais e leve à geladeira por 20 minutos ou até firmar. Em outra parte, junte a mistura para leite sabor morango e mexa até incorporar. Despeje sobre o creme de baunilha nas taças e leve à geladeira por 20 minutos. Misture o creme restante com o chocolate derretido e despeje sobre o creme de morango nas taças. Leve à geladeira por mais 2 horas e, se desejar, sirva decorado com calda para sorvete sabor chocolate.


Fonte: Revista Guia da Cozinha - Ed. Alto Astral

quinta-feira, 18 de maio de 2017

Mousse 2 Uvas


Tempo de Preparo: 40 minutos (+ 4h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
300g de uvas tipo thompson (reserve algumas para decorar)
1 caixa de gelatina em pó sabor uva
1 xícara (chá) de água fervente
200g de uva-rubi sem sementes (reserve algumas para decorar)

Modo de Preparo:
Misture a gelatina sem sabor com a água e leve ao fogo baixo, em banho-maria, até dissolver. Bata no liquidificador com metade do leite condensado e metade do creme de leite até ficar homogêneo. Adicione as uvas tipo thompson e bata rapidamente. Transfira para um refratário grande e leve à geladeira por 1 hora. Dissolva a gelatina de uva na água fervente e bata no liquidificador com o restante do leite condensado e do creme de leite. Adicione a uva-rubi e bata rapidamente. Despeje sobre a mousse de uvas verdes no refratário e leve à geladeira por 3 horas. Decore com as uvas reservadas.



Fonte: Revista Guia da Cozinha - Ed. Alto Astral

Mousse de Passas ao Rum


Tempo de Preparo: 30 minutos (+ 3h de geladeira)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de uvas-passas brancas sem sementes
1 xícara (chá) de rum
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 xícaras (chá) de chantilly (comprado pronto)
Chantilly e uvas-passas brancas para decorar

Modo de Preparo:
Misture a gelatina com água e leve ao fogo baixo, em banho-maria, até dissolver. Bata no liquidificador com as uvas-passas, o rum, o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo. Misture delicadamente o chantilly com uma colher. Transfira para uma tigela, decore com chantilly e uvas-passas e leve à geladeira por 3 horas. Sirva.

DICA: se desejar um sabor mais suave, diminua a quantidade de rum para 1/4 de xícara (chá) e, se necessário, complete a xícara com água.



Fonte: Revista Guia da Cozinha - Ed. Alto Astral

Mousse de Morango Instantânea


Tempo de Preparo: 15 minutos
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 
1 caixa de gelatina em pó sabor morango
1/4 de xícara (chá) de água quente
1 xícara (chá) de cubos de gelo
200g de cream cheese gelado
1 lata de creme de leite gelado
1 xícara (chá) de farinha láctea
1 xícara (chá) de morangos picados
Morangos para decorar

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador a gelatina com a água quente até dissolver. Acrescente o gelo e bata por 2 minutos. Adicione o cream cheese, o creme de leite, a farinha láctea, os morangos e bata até ficar homogêneo. Despeje em taças individuais, decore com morangos e sirva.



Fonte: Revista Guia da Cozinha - Ed. Alto Astral

quinta-feira, 4 de maio de 2017

Mousse de Maracujá


Tempo de Preparo: 30 minutos (+ 4h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
1 caixa de gelatina em pó sabor maracujá
1/2 xícara (chá) de água quente
200g de cream cheese (queijo cremoso)
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1 lata de creme de leite gelado sem soro
2 colheres (sopa) de açúcar
1 clara

Calda:
Polpa de 2 maracujás
2 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo:
Dissolva a gelatina na água quente e bata no liquidificador com o cream cheese, o suco, o creme de leite e 1 colher (sopa) do açúcar até ficar homogêneo. Na batedeira, bata a clara em neve e acrescente o açúcar restante, aos poucos, batendo até formar um suspiro. Misture delicadamente ao creme anterior, despeje em taças individuais e leve à geladeira por 4 horas. Em uma panela, leve ao fogo baixo os ingredientes de calda misturados e cozinhe por 5 minutos após levantar fervura, ou até obter consistência de geleia. Retire do fogo, deixe esfriar e mantenha na geladeira até a hora de servir. Despeje sobre a mousse e sirva.

SAIBA MAIS: cream cheese é um tipo de requeijão com consistência mais firme. É encontrado na seção de laticínios dos supermercados em potes de 100g, 150g e 220g.



Fonte: Revista Guia da Cozinha - Ed. Alto Astral

Mousse de Chocolate com Creme de Maracujá


Tempo de preparo: 20 minutos (+ 10 minutos de congelador) (+ 3h de geladeira)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
4 colheres (sopa) de água
1 lata de suco de maracujá concentrado (use a lata de leite condensado vazia para medir)
Polpa de maracujá para decorar

Modo de Preparo:
No liquidificador, bata 1 lata do leite condensado, 1 lata do creme de leite e o chocolate em pó por 2 minutos. Em um refratário próprio para microondas, misture a gelatina com a água e leve ao forno por 20 segundos, em potência média. Transfira para o liquidificador e bata por mais 1 minuto. Distribua esse creme de chocolate em taças individuais, enchendo até a metade, e leve ao congelador por 10 minutos. No liquidificador, bata o leite condensado e o creme de leite restantes com o suco de maracujá e distribua com cuidado nas taças sobre a mousse de chocolate. Leve à geladeira por 3 horas, decore com polpa de maracujá e sirva.

DICA: se desejar, você pode dissolver a gelatina na água em banho-maria, no fogão convencional, ao invés de usar o microondas.



Fonte: Revista Guia da Cozinha - Ed. Alto Astral

terça-feira, 11 de abril de 2017

Mousse de Abacaxi


Tempo de Preparo: 40 minutos (+ 4h de geladeira)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1 lata de leite condensado
1 lata de abacaxi escorrido e picado
1 lata de creme de leite
Fatias de abacaxi e folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo:
Em uma panela, misture a gelatina com a água e leve em fogo baixo, em banho-maria, até dissolver. Retire do fogo e bata no liquidificador com o leite condensado, o abacaxi escorrido e o creme de leite até ficar homogêneo. Coloque em uma tigela funda de 22 cm de diâmetro e leve à geladeira por 4 horas. Retire da geladeira e decore com fatias de abacaxi e folhas de hortelã.



Fonte: Revista Guia da Cozinha - Ed. Alto Astral

segunda-feira, 10 de abril de 2017

Torta de Abacaxi


Tempo de Preparo: 1 hora (+ 3h de geladeira)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
1 xícara (chá) de água
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de abacaxi
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio e Cobertura:
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de essência de abacaxi
2 gemas
2 colheres (sopa) de maisena
1 lata de creme de leite
1 lata de abacaxi em calda escorrido
Cerejas em conserva e folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo:
No liquidificador, bata a água, os ovos, o açúcar e a essência de abacaxi. Transfira para uma tigela e misture com o fermento e a farinha. Coloque em uma fôrma de 26 cm de diâmetro, untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, desenforme, deixe esfriar e corte a torta ao meio, no sentido do comprimento. Reserve. Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite, o leite condensado, a essência de abacaxi, as gemas e a maisena, mexendo por 10 minutos ou até obter um creme. Transfira para o liquidificador, junte o creme de leite e bata por 5 minutos. Recheie metade da massa com 1/3 do creme, coloque a outra parte da massa por cima e cubra com o creme restante. Decore com as rodelas de abacaxi escorridas, cerejas e folhas de hortelã. Leve à geladeira por 3 horas e sirva em seguida.

DICA: para sua torta ficar ainda mais molhadinha, utilize a calda do abacaxi para umedecer a massa depois de assada.



Fonte: Revista Guia da Cozinha - Ed. Alto Astral

Torta Romeu e Julieta


Tempo de Preparo: 1 hora (+ 4h de geladeira)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
2 pacotes de biscoito maisena triturado (400g)
150g de manteiga

Recheio:
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
5 colheres (sopa) de água
2 copos de requeijão cremoso (400g)
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite

Cobertura:
2 xícaras (chá) de goiabada cremosa (comprada pronta)

Modo de Preparo:
Misture os ingredientes da massa e forre uma fôrma grande decorada de aro removível. Para o recheio, misture a gelatina com a água e dissolva em banho-maria. Bata no liquidificador com os demais ingredientes e coloque sobre a massa. Leve à geladeira por 4 horas, espalhe a goiabada por cima, desenforme e sirva.

DICA: Para ficar ainda mais fácil de espalhar a goiabada, misture com 1/2 xícara (chá) de água e leve ao fogo médio até dissolver.



Fonte: Revista Guia da Cozinha - Ed. Alto Astral

Torta de Chocolate com Recheio


Tempo de Preparo: 50 minutos (+ 3 horas de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
4 ovos
1 e 1/3 de xícara (chá) de açúcar
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 colher (chá) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Raspas de chocolate e folhas de hortelã para decorar
Sorvete de creme para acompanhar

Recheio:
5 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de água
300g de chocolate meio amargo derretido
1 lata de creme de leite
2 gemas

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ingredientes da massa e despeje em uma fôrma de aro removível de 26 cm de diâmetro untada, enfarinhada e forrada com papel-manteiga. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar. Dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, sem mexer, até obter ponto de bala mole. Transfira para o liquidificador com o chocolate derretido, o creme de leite, as gemas e bata. Despeje sobre a massa na fôrma e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme, retire o papel e decore com raspas de chocolate e folhas de hortelã. Sirva acompanhado de sorvete de creme.

SAIBA MAIS: Coloque uma pequena quantidade de calda em um copo com água e pegue com as mãos. Se conseguir modelar uma bolinha com os dedos, é sinal de que a clada está no ponto de bala mole.



Fonte: Revista Guia da Cozinha - Ed. Alto Astral

Torta de Chocolate


Tempo de Preparo: 1h30
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de água quente
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina para untar

Cobertura:
1 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina

Calda:
1 lata de creme de leite
170g de chocolate ao leite picado

Modo de Preparo:
No liquidificador, bata os ingredientes da cobertura e despeje em uma fôrma de 30cm de diâmetro untada e forrada com papel-manteiga untado. Reserve. No liquidificador, bata os ingredientes da massa e despeje sobre a cobertura na fôrma. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Para a calda, em uma tigela, misture o creme de leite com o chocolate picado e leve ao fogo baixo, em banho-maria, até derreter o chocolate. Sirva a torta acompanhada da calda.



Fonte: Revista Guia da Cozinha - Ed. Alto Astral

sábado, 8 de abril de 2017

Cheesecake de Maçã e Canela


Tempo de Preparo: 1 hora (+ 2 horas de geladeira)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
1 pacote de biscoito maisena (200g)
3 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de ricota amassada
150g de cream cheese
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 ovos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 maçãs fatiadas
3 colheres (sopa) de açúcar para polvilhar
1 colher (chá) de canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo:
Triture os biscoitos no liquidificador, transfira para uma tigela e misture com a margarina até obter uma massa. Com ela, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 24 cm de diâmetro. No liquidificador, bata a ricota, o cream cheese, o leite condensado, o creme de leite, os ovos, a farinha e a metade das maçãs até ficar bem cremoso. Despeje sobre a massa e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até ficar firme. Retire do forno, decore com o restante das maçãs, polvilhe com o açúcar e a canela misturados e leve novamente ao forno por mais 10 minutos. Deixe esfriar, desenforme e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.




Fonte: Revista Guia da Cozinha - Ed. Alto Astral

Torta Rápida


Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 25 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 pacote de pó para creme de queijo (68g)
50g de tomate seco picado
4 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio:
150g de tomate seco escorrido e picado
1 copo de requeijão cremoso (200g)
Manjericão fresco a gosto

Modo de Preparo:
No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo. Para o recheio, misture o tomate seco picado com o requeijão e reserve. Coloque metade da massa em uma fôrma de 26cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Distribua o recheio e cubra com a massa restante. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Decore como desejar e sirva.



Fonte: Revista Guia da Cozinha - Ed. Alto Astral

Torta de Sardinha


Tempo de Preparo: 45 minutos
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
2 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Margarina e farinha de trigo para untar
Cheiro-verde picado para polvilhar

Recheio:
2 tomates sem sementes picados
1 cebola picada
2 latas de sardinha sem espinhas escorrida
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
4 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador  os ingredientes da massa até ficar homogêneo. Despeje em uma fôrma de 30cm x 22cm, untada e enfarinhada. Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio e distribua  sobre a massa. Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos. Retire do forno, polvilhe com cheiro-verde picado e sirva.



Fonte: Revista Guia da Cozinha - Ed. Alto Astral

quarta-feira, 5 de abril de 2017

Torta de Frigideira


Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
2 ovos
Sal a gosto
1 e 1/2 xícara (chá) de mandioquinha cozida
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Farinha de trigo para enfarinhar a superfície
Azeite para untar

Recheio:
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola ralada
1 tomate picado
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 copo de requeijão cremoso (200g)
2 ovos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200g de queijo mussarela ralado

Modo de Preparo:
No liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos, sal e a mandioquinha. Transfira para uma tigela e misture com a farinha e o fermento. Em uma superfície enfarinhada, sove bem a massa. Separe em 2 partes e abra cada parte com um rolo. Com metade da massa, forre o fundo e as laterais de uma frigideira antiaderente de 30cm de diâmetro untada com azeite. Distribua os ingredientes do recheio misturados. Cubra com a outra parte da massa e aperte as laterais para não vazar o recheio. Tampe a frigideira e leve ao fogo baixo por 20 minutos ou até dourar por baixo. Com o auxílio de um prato, vire a torta na frigideira para fritar do outro lado. Frite por 20 minutos ou até dourar. Se desejar, sirva regada com requeijão cremoso.

DICA: se desejar assar a torta, é só colocar metade da massa, o recheio e cobrir com a outra metade da massa em uma fôrma e levar ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Nesse caso, não precisa virar a torta como na frigideira.



Fonte: Revista Guia da Cozinha - Ed. Alto Astral

Torta de Escarola


Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
1 xícara (chá) de bacon em cubos pequenos
1 xícara (chá) de linguiça de pernil sem pele
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de alho picado
1 maço de escarola picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
1 colher (chá) de fermento em pó
1 xícara (chá) de queijo prato ralado
Margarina para untar

Modo de Preparo:
Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon até soltar toda a gordura e dourar. Adicione a linguiça e frite até dourar. Acrescente a cebola, o alho e refogue por 3 minutos. Junte a escarola, tempere com sal, pimenta e refogue por mais 2 minutos ou até murchar. Despeje em um refratário pequeno untado. No liquidificador, bata os ovos, o leite, a farinha, sal e o fermento. Misture o queijo com uma colher. Espalhe sobre a escarola e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Sirva.



Fonte: Revista Guia da Cozinha - Ed. Alto Astral

Torta Amarelinha com Calabresa


Tempo de Preparo: 1 hora e 20 minutos
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
300g de mandioquinha em cubos
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
300g de calabresa defumada em rodelas
1 cebola em rodelas
1 tomate em rodelas
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de Preparo:
Cozinhe a mandioquinha em água fervente até amaciar e bata no liquidificador com o óleo, o leite, os ovos, o sal e a farinha de trigo até ficar homogêneo. Adicione o fermento e bata rapidamente para misturar. Transfira a massa para uma fôrma de 35cm x 25cm, untada e enfarinhada, espalhe as rodelas de calabresa, a cebola, o tomate e o parmesão ralado. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.



Fonte: Revista Guia da Cozinha - Ed. Alto Astral

terça-feira, 21 de março de 2017

Torta de Queijo Diferente


Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de maisena
1 e 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
Margarina e farinha de trigo para untar
Orégano para polvilhar
Folhas de manjericão para decorar

Recheio:
2 tomates fatiados
200g de linguiça calabresa sem pele e fatiada fina
200g de requeijão culinário

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ingredientes da massa. Despeje metade da massa em uma fôrma de 25cm x 35cm untada e enfarinhada e, por cima, espalhe as fatias de tomate, calabresa e o requeijão. Cubra com o restante da massa, polvilhe com orégano e leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até dourar. Decore com folhas de manjericão e sirva.

Saiba mais: o requeijão culinário é aquele vendido em bisnagas. Pode ser encontrado na seção de laticínios dos supermercados em embalagens de 200g ou 400g.



Fonte: Revista Guia da Cozinha - Ed. Alto Astral

Torta de Mandioca com Carne-seca


Tempo de Preparo: 1h15min. (+ 24h de molho)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
500g de carne-seca em pedaços
2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
400g de massa para pastel (comprada pronta)
2 cebolas picadas
2 tomates picados
Margarina para untar
1 gema para pincelar
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo:
Deixe a carne-seca de molho em água por 24 horas, trocando a água 3 vezes. Escorra a água, coloque a carne em uma panela de pressão, cubra com água limpa e cozinhe por 30 minutos, após começar a chiar. Retire a pressão, abra a panela, deixe esfriar e desfie a carne. Bata no liquidificador a mandioca, o leite, os ovos, o parmesão, sal e pimenta. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 30cm x 22cm, untada com uma parte da massa. Espalhe o creme batido no liquidificador e a carne desfiada misturada com a cebola e o tomate. Cubra com outra parte da massa, pincele com a gema, polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Retire do forno, corte em pedaços, decore como desejar e sirva.



Fonte: Revista Guia da Cozinha - Ed. Alto Astral

Torta de Legumes com Aveia


Tempo de Preparo: 1h30min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de abobrinha em cubos
1 xícara (chá) de berinjela em cubos
1 xícara (chá) de pimentão amarelo em cubos
1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
1/2 colher (sopa) de alho picado
1 xícara (chá) de queijo prato ralado
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 xícaras (chá) de leite
4 ovos
1 cubo de caldo de legumes
1 xícara (chá) de farinha de aveia
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de Preparo:
Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça 1 colher (sopa) do azeite e frite a abobrinha. Retire da frigideira, reserve e repita a operação com a berinjela, o pimentão e o tomate. Volte todos os legumes à frigideira, adicione o alho e frite. Despeje em uma tigela, espere esfriar, misture com os queijos, tempere com sal, pimenta e reserve. No liquidificador, bata o leite com os ovos, sal e o caldo de legumes. Adicione as farinhas e bata mais um pouco. Misture com os legumes e o queijo, despeje em um refratário médio untado e enfarinhado e leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos. Retire do forno, corte em quadrados, decore como desejar e sirva.



Fonte: Revista Guia da Cozinha - Ed. Alto Astral

segunda-feira, 20 de março de 2017

Torta de Frango


Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de leite
1 cubo de caldo de galinha
1 colher (chá) de sal
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho espremidos
2 cebolas em rodelas
3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
2 tomates sem sementes picados
1 xícara (chá) de milho verde escorrido
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de palmito picado
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
1 copo de requeijão cremoso (250g)
1 xícara (chá) de requeijão cremoso tipo Catupiry®

Modo de Preparo:
Para o recheio, em fogo médio, aqueça o azeite com a manteiga e frite o alho e a cebola. Junte o frango e refogue. Adicione o tomate, o milho, as azeitonas, tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo, misture o palmito, a cebolinha, o requeijão e reserve. No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite, o caldo de galinha, o sal e a farinha. Adicione o fermento e misture. Em uma fôrma de 35 cm x 25 cm, untada e enfarinhada, despeje a massa, espalhe o recheio e coloque o Catupiry®, modelando bolinhas. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Sriva.



Fonte: Revista Guia da Cozinha - Ed. Alto Astral

Torta de Carne Moída


Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio:
2 colheres (sopa) de óleo
400g de carne moída
1 cubo de caldo de carne
1 lata de milho escorrido
1 lata de mix de ervilhas e cenouras escorridas
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 xícara (chá) de requeijão cremoso

Modo de Preparo:
Para o recheio, em uma panela, leve ao fogo alto o óleo, a carne, o caldo de carne e refogue, mexendo sempre, até secar toda a água e dourar. Abaixe o fogo e adicione o milho, o mix de ervilhas e cenouras, as azeitonas e cozinhe por mais 3 minutos. Retire do fogo e misture o requeijão. Deixe esfriar e reserve. No liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos, o sal, o fermento e o queijo ralado até ficar bem cremoso. Adicione a farinha, aos poucos, e bata. Despeje metade da massa em uma fôrma de 25 cm x 35 cm, untada e enfarinhada, espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Se desejar, sirva acompanhado de requeijão cremoso.


Fonte: Revista Guia da Cozinha - Ed. Alto Astral