terça-feira, 19 de setembro de 2017

Carne Moída com Batata


Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 tomate picado
2 batatas descascadas cortadas em cubos
500g de carne moída tipo patinho ou músculo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha para decorar

Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho por 5 minutos em fogo baixo. Acrescente o tomate, a batata, a carne e tempere com sal e pimenta. Refogue até a batata e a carne amaciar, mexendo de vez em quando. Decore com cebolinha e sirva.


Fonte: Revista Guia da Cozinha


Fritadão


Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite
1kg de carne de porco moída
3 ovos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 dentes de alho espremidos
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
Óleo para untar

Modo de Preparo:
Em frigideira, aqueça o azeite e frite a carne até ficar macia. Adicione os ovos, a farinha, o alho, o cheiro-verde, sal, pimenta, o shoyu e misture bem. Coloque essa mistura em uma frigideira untada, apertando bem com os dedos para firmar e leve ao fogo baixo. Frite por 15 minutos de cada lado ou até dourar levemente. Retire do fogo, coloque em uma travessa, decore como desejar e sirva. 


Fonte: Revista Guia da Cozinha

domingo, 17 de setembro de 2017

Esfirra de Carne


Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 160 unidades
Dificuldade: média

Ingredientes:
2 ovos
4 colheres (sopa) de margarina derretida
4 colheres (sopa) de óleo
3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
3 colheres (sopa) de açúcar
2 e ½ xícaras (chá) de água morna
1 colher (sopa) rasa de sal
1kg de farinha de trigo
Farinha de trigo para enfarinhar a superfície
1 gema para pincelar

Recheio:
½ kg de carne moída tipo patinho, acém ou peixinho
3 tomates sem sementes picados
3 cebolas picadas
1 maço de cheiro-verde
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
3 colheres (chá) de sal
1 maço de hortelã
2 colheres (sopa) de margarina

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, a margarina, o óleo, o fermento, o açúcar, a água, o sal e 1 xícara(chá) da farinha. Coloque em uma vasilha e junte o restante da farinha aos poucos, mexendo até soltar das mãos. Sove a massa e deixe descansar até dobrar de volume. Modele bolinhas médias e coloque em uma superfície enfarinhada. Misture os ingredientes do recheio e coloque sobre uma peneira para escorrer o líquido. Distribua sobre a massa, modelando esfirras, pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até a massa dourar levemente. Retire do forno e sirva em seguida.


Fonte: Revista Guia da Cozinha


Almôndega Diferente


Tempo de Preparo: 45 minutos
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
500g de carne moída tipo patinho, acém ou músculo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 ovos
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1/3 de xícara (chá) de bacon picado
50g de queijo parmesão ralado
Cheiro-verde picado, sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de molho de tomate (comprado pronto)
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Óleo para fritar

Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes. Modele bolinhas com as mãos e frite em óleo quente aos poucos até dourar por igual. Escorra em papel absorvente e coloque em uma travessa. Aqueça o molho de tomate em uma panela e espalhe sobre as almôndegas. Polvilhe com parmesão ralado e sirva.




Fonte: Revista Guia da Cozinha

quarta-feira, 13 de setembro de 2017

Torta de Carne Moída


Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3/4 de xícara(chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de fermento em pó
100g de queijo parmesão ralado para polvilhar
Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio:
600g de carne moída tipo patinho
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas picadas
2 dentes de alho amassados
1 pimentão vermelho pequeno picado
2 tomates médios picados
½ xícara (chá) de vagem picada
½ lata de milho verde escorrido
2 cubos de caldo de carne sabor picanha

Modo de Preparo:
Bata os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogêneo. Reserve. Refogue a carne moída no óleo com a cebola até secar. Adicione os demais ingredientes do recheio e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Despeje metade da massa em uma assadeira de 35cm x 25cm untada e enfarinhada, espalhe o recheio delicadamente por cima e cubra com a outra metade da massa. Polvilhe com o parmesão ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.




Fonte: Revista Guia da Cozinha 

Rocambole de Carne Moída


Tempo de Preparo: 1h10
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
½ kg de carne moída tipo acém, músculo, patinho ou peixinho
1 pacote de pó para sopa creme de cebola (68g)
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de pimenta-do-reino
½ xícara (chá) de cheiro-verde
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de presunto picado
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
½ xícara (chá) de bacon frito picado
2 tomates pequenos sem sementes picados
3 colheres (sopa) de ketchup

Modo de Preparo:
Em um recipiente, tempere a carne com o pó para sopa creme de cebola, o sal, a pimenta, o cheiro-verde e o óleo. Coloque a carne sobre um saco plástico grande, formando um retângulo. Distribua o presunto, o queijo, o bacon e os tomates por cima da carne e, com ajuda do plástico, enrole como rocambole. Aperte com as mãos para firmar e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Decore com ketchup e, se desejar, com folhas de salsa. Sirva.




Fonte: Revista Guia da Cozinha

terça-feira, 29 de agosto de 2017

Nuggets de Frango


Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
6 biscoitos de água e sal diet
1/2 xícara (chá) de maionese light
1/2 pacote de pó para sopa creme de cebola
4 filés de peito de frango
1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparo:
Triture o biscoito no liquidificador até obter uma farinha grossa. Reserve. Misture a maionese com o pó para sopa creme e passe os peitos de frango nessa mistura. Empane com os biscoitos triturados e coloque em uma fôrma pequena e forrada com papel-alumínio levemente untado com metade do azeite. Regue com o azeite restante e asse em forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Sirva.




Fonte: Revista Guia da Cozinha