quarta-feira, 16 de agosto de 2017

Pudim de Leite Condensado na Pressão


Tempo de Preparo: 30 minutos (+ 2h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
3 ovos
1 colher (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de água

Calda:
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/3 de xícara (chá) de água

Modo de Preparo:
Para a calda, em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar e a água, sem mexer, até obter um caramelo dourado. Retire do fogo e espalhe esse caramelo no fundo e na lateral de uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro. Reserve. No liquidificador, bata o leite condensado com o leite, os ovos e a maisena até obter um creme homogêneo. Despeje o pudim na fôrma caramelizada. Em uma panela de pressão que caiba a fôrma, coloque a água, coloque a fôrma com o pudim, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, após começar a chiar. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Retire o pudim com cuidado, usando luva térmica para não se queimar, e leve à geladeira por 2 horas. Retire da geladeira, desenforme e sirva em seguida.



Fonte: Revista Guia da Cozinha

Pudim de Paçoca


Tempo de Preparo: 1h30 (+ 6h de geladeira)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
4 ovos
100g de coco ralado
150g de paçoca tipo rolha esmigalhada

Calda:
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/3 de xícara (chá) de água

Modo de Preparo:
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos até ficar homogêneo. Acrescente o coco ralado, a paçoca e misture com uma colher. Reserve. Para a calda, em uma panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, sem mexer, por 15 minutos ou até obter um caramelo dourado. Despeje o caramelo no fundo e na lateral de uma fôrma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro. Despeje o pudim sobre o caramelo e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 50 minutos ou até firmar e dourar levemente. Retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas. Desenforme e sirva.




Fonte: Revista Guia da Cozinha

segunda-feira, 14 de agosto de 2017

Pudim de Frutas Vermelhas


Tempo de Preparo: 1h30 (+ 6h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de leite
4 ovos
1 colher (sopa) de licor de frutas vermelhas (opcional)
1 xícara (chá) de frutas vermelhas picadas (morango, framboesa e amora)
Frutas vermelhas inteiras para decorar

Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de água

Modo de Preparo: 
Para a calda, em uma panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, sem mexer, por 12 minutos ou até obter um caramelo dourado. Despeje no fundo e na lateral de uma fôrma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro e reserve. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e o licor até ficar homogêneo. Acrescente as frutas picadas e misture com uma colher. Despeje na fôrma caramelada e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 40 minutos ou até firmar. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas. Desenforme, decore com frutas vermelhas inteiras e sirva.



Fonte: Revista Guia da Cozinha

Pudim de Amarula


Tempo de Preparo: 1h (+ 4h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
4 ovos
1/2 xícara (chá) de licor de Amarula
2 colheres (sopa) de cacau em pó

Modo de Preparo:
Em uma panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo até dissolver. Unte uma fôrma de buraco no meio de 20 cm de diâmetro com essa calda e reserve. Bata no liquidificador o restante dos ingredientes até ficar homogêneo. Despeje essa mistura na fôrma caramelizada e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 45 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme, decore como desejar e sirva em seguida.

DICA: se preferir um sabor mais acentuado de Amarula, adicione 2 colheres (sopa) a mais de licor.



Fonte: Revista Guia da Cozinha

quarta-feira, 2 de agosto de 2017

Pudim da Mamãe


Tempo de Preparo: 1h20 (+ 3h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar cristal
2 latas de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
6 ovos
Coco ralado para polvilhar

Modo de Preparo:
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio, sem mexer, até derreter e formar um caramelo. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro com o caramelo e reserve. Bata na batedeira o leite condensado, o leite e os ovos até obter uma mistura lisa e fofa. Despeje na fôrma caramelada e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 1 hora. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme e sirva polvilhado com coco ralado.



Fonte: Revista Guia da Cozinha

Pudim Carmem Miranda


Tempo de Preparo: 1 hora (+ 4h de geladeira)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
6 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
10 colheres (sopa) de maisena
100g de coco ralado
Óleo para untar

Calda:
10 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de água quente
7 bananas-nanicas maduras e firmes em rodelas

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o leite, o leite condensado e a maisena até ficar homogêneo. Coloque em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Acrescente o coco ralado e misture bem. Retire do fogo e despeje em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada com óleo. Deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas. Para a calda, em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar até caramelizar. Acrescente a água, aos poucos, até obter um caramelo. Junte as bananas e cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira até o momento de servir. Desenforme o pudim, regue com a calda e sirva.

DICA: não deixe a calda escurecer muito para não ficar amarga.



Fonte: Revista Guia da Cozinha

Pudim de Uva com Calda de Vinho


Tempo de Preparo: 30 minutos (+ 3h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
3 xícaras (chá) de suco de uva concentrado
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
Óleo para untar

Calda:
1/2 xícara (chá) de suco de uva concentrado
1/2 xícara (chá) de vinho tinto suave
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:
Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e bata no liquidificador com o suco de uva, o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro levemente untada com óleo e leve à geladeira por 3 horas. Em uma panela, leve ao fogo médio os ingredientes da calda, sem mexer, por 15 minutos ou até engrossar. Retire o pudim da geladeira, desenforme, espalhe a calda por cima e, se desejar, sirva decorado com uvas frescas.



Fonte: Revista Guia da Cozinha